آموزش درست کردن قیمه نثار خوشمزه قزوینی خانگی + عکس قیمه نثار
درست کردن قیمه نثار
قیمه نثار یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی شهر قزوین است
که به دلیل طعم خوبش در سراسر کشورمان فراگیر شده است.
این غذا با مخلفات زیادی از جمله خلال پسته و خلال بادام طبخ می شود
و یک غذای گران قیمت محسوب می شود.
مواد لازم قیمه نثار:
گوشت بدون استخوان ۵۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
زرشک ۱۰۰ گرم
خلال پسته و بادام ۱۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
پودر قند ۲ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۳ عدد
زردچوبه به اندازه لازم
نمک به اندازه لازم
آموزش درست کردن قیمه نثار:
ابتدا برنج را نسبت به نوع آن در مقداری آب می خیسانیم تا نرم شود ،
سپس آنرا با مقداری آب و نمک در یک قابلمه می ریزیم و می جوشانیم.
بیشتر بخوانید: آموزش درست کردن تاکوی استیک خوشمزه خانگی + عکس تاکوی استیک
زمانی که دانه های برنج نرم شدند و مغزشان سفت بود برنج را آبکشی می کنیم.
در ادامه داخل یک قابلمه مناسب مقداری روغن می ریزیم
و ته دیگ را به دلخواه نان یا سیب زمینی قرار می دهیم سپس برنج را اضافه می کنیم.
چند قاشق آب و روغن روی برنج می ریزیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم برنج دم بکشد.
در مرحله بعدی پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
و با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شوند.
وقتی پیاز طلایی شد مقداری زرچوبه به آن اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم.
در مرحله بعد گوشت را خرد می کنیم و به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم.
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم ،
کمی مواد را تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.
پس از سرخ شدن رب گوجه فرنگی ، چوب های دارچین را داخل قابلمه می اندازیم.
زعفران دم کرده را همراه با ۲ لیوان آب به گوشت اضافه می کنیم
و با حرارت ملایم اجازه می دهیم گوشت بپزد و نرم شود.
وقتی گوشت به طور کامل پخت ، نمک را اضافه می کنیم.
اگر نمک را زود اضافه کنیم باعث دیر پز شدن گوشت می شود.
در یک تابه مناسب زرشک ، خلال پسته و خلال بادام را با کمی روغن تفت می دهیم
سپس پودر قند را به آنها اضافه و مواد را زیر و رو می کنیم تا یکدست شوند.
سپس مخلوط خلال پسته و بادام را کنار می گذاریم تا برای تزیین قیمه نثار از آن استفاده کنیم.
پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت آنرا به صورت ریش ریش خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
پس از اینکه برنج دم کشید مقداری از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم.
برنج سفید را در دیس می ریزیم و روی برنج را با برنج زعفرانی ، گوشت و مخلوط خلال پسته و بادام تزیین می کنیم.
گردآوری: سایت تفریحی گلناک
یک نظر